Sos Bolognese (ragu) pentru paste

Ingrediente;
1 kg de carne macinata
2 cepe
2 morcovi
1 catel de usturoi
1 kg de sos de rosii
2 foi de dafin
patrunjel
4,5 linguri ulei de masline
sare
2 bucatele de apio

Sosul bolognese este preferatul nostru pentru paste original din Bolognia Italia  si mai are si denumirea de ragu.
Si eu il fac asa ; dau prin robot toate legumele,

Pun o cratita la incins cu uleiul de masline si apoi adaug legumele.

Le calesc bine apoi adaug carnea pe care o voi cali si pe ea impreuna cu legumele vreo 10 minute .

 Dupa ce le-am calit impreuna adaugam sosul de rosii.

 Adaugam un pahar cu apa si lasam la fiert cam 2 ore la foc mic.

La final adaugam sare si chiar un varf de lingurita de zahar daca sosul de rosii e prea acru.
Si este gata sosul a mai ramas doar sa fierbem pastele .........

Prajitura cu mere

Ingrediente:

15 linguri cu ulei

15 linguri cu apa

15 linguri zahar

1 lingurita bicarbonat

2 oua

1,5 kg mere

scortisoara

esenturi

faina in jur de 700 gr (poate sa intre mai putin sau mai mult depinde,aluatul nu trebuie sa fie nici moale nici tare)

zahar pentru calit merele dupa gust 

Intai curatam  merele de coaja si le dam pe razatoarea mare apoi le punem intr.o cratita pe foc cu zahar  cam 150 gr am pus eu daca va place mai dulce mai adaugati, si scortiosoara pe care eu o ador si as pune cat mai multa  imi place si gustul si mirosul ei si un zahar vanilat.Lasam merele pe foc la calt sa se topeasca bine zaharul cam 15-20 de min la foc mic . 

Intre timp facem aluatul asa: pe masa sau pe un fund turnam cam 500 gr faina facem loc in mijloc si punem ouale ,zaharul ,apa,uleiul si bicarbonatul stins cu un pic de zeama de lamaie si esenturi eu am folosit coaja rasa de portocala facuta de mine cu zahar si zahar vanilat.

Framantam bine aluatul daca mai este necesar mai adaugam faina pana devine un aluat omogen sa nu se lipeasca de maini si sa nu fie nici moale nici tare. 

   Imparim aluatul in 3 parti egale.

    Taiem o foaie de copt patrata de marimea tavii de la cuptor unde vom coace prajitura, o ungem cu ulei si intindem o foaie pe care o vom coace pe dosul tavii.

            Coacem aceasta foaie cam 15 minute la cuptror nu trebuie sa devina auriie sa fie cum se zice precoapta ,Aceasta foaie va fi pusa in mijloc si ca sa nu ramana cuda o coacem un pic. 

                              Acum vom face cea de-a doua foaie la fel pe hartie de copt si unsa cu ulei se intinde mai bine si punem pe fundul tavii.Adaugam jumatate din mere dupa ce le-am  lasat un pic la racit

Si apoi punem foaia cea coapta si merele ramase.

Facem si ultima foaie la fel ca prima tot pe hartie si o adaugam deasupra

Bagam prajitura la cuptor la 180 de gr pentru circa 20 de min ,devine auriie deasupra si eventual facem test cu un  scobitor.

Cam asa arata prajitura o lasam la racit si apoi o sectionam dupa plac mie imi place sa o tai in romb.

Si gata prajitua pudram cu zahar  pudra.

Pofta buna...

Nuci

                                                                            Nuci
 Pentru aluat;
 200 gr unt
 500 gr faina
 4 oua
 100 gr zahar pudra
 un pliculet praf de copt
 esente                                                                                                                                                          Pentru crema;
 200 gr biscuiti
 200 gr nuca
 200 gr lapte
 cacaua (eu am adaugat si ciocolata topita)
 esente
 zahar dupa gust (eu am pus vreo 5,6 linguri)


   Pentru inceput untul trebuie sa fie la temperatura camerei deci il scoatem cam cu o ora inainte din frigider sa fie moale.deci frecam untul cu ouale si zaharul cu o spatula apoi adaugam faina cate un pic,adaugam parful de copt si esente dupa gust.Framantam bine cu mana pe un fund pana devine un aluat omogen si nu trebuie sa fie lipicios ,nici moale si nici tare potrivit.

Incepem apoi sa facem bilute mici depinde de forma eu am una electrica,ungem doar la prima tura forma dupa nu mai este necesar si incepem sa coacem nucile.

 Nucile la acest aparat le lasam la copt cam 3 minute este suficient.

Am mai facut si inimoare,floricele,ursuleti si mere acest aparat are mai multe forme.

Cand nucile se racesc le curatam de surpluslul de pe margini.

 Acum vom face umplutura;
Dam la robot nucile,biscuitii si surplusul de la nuci,adaugam laptele ,cacaua sau ciocolata (se poate si ambele) dupa gust,adaugam zaharul  si esente (mie imi place senta de rom).

Umplem prajiturele cu umplutura facuta si le punem intr-un vas pe care il acoperim cu folie alimentara.Se vor inmuia stand asa acoperite .....le pudram cu zahar pudra.... si va zic pofta buna.

melanzane alla parmigiana

Ingrediente:
 2 vinete mari sau 3 mici,mozarella eu am pus cred vreo 300 si ceva de grame fiecare pune  cat crede  mie imi place cu multa,sos de rosii 400 de grame,faina,ulei de floarea soarelui pentru friptul vinetelor (un pic de uleide masline punem in sosul de rosii daca avem),sare,oregano,parmezano.

vinetele le tai cum sunt mai sus in poza sa nu fie nici groase nici subtiri le dau prin faina si le pun in ulei incins nu este nevoie sa le lasam mult un pic pe o parte si un pic pe cealalta .le puin pe proseoape de hartie sa absorb bine uleiul.

In sosul de rosii pun asa sare,oregano,ulei de masline si amestec .Intr-o tava sau un vas de iena in cazul meu pun asa un pic de sos de rosii pe fund apoi pun un strat de vinete ,(pe vinete pui cate un pic de sare nu mult)apoi pun cu o lingura sos de rosii ,mozarella o tai cubulete sau o rup cu mana  pun ,presar si parmezano  .si asa merg pana sus pana termin vinetele  3,4 straturi bag la cuptor cam 25 de minute la 180 de grade .

Negreasa

Ingrdiente:

4 oua
300g zahar
400 ml lapte
200 ml ulei
6 linguri gem din orice fruct
500 g faina
50 g cacao
1 plic si 1/2 praf de copt
esenta rom
Decor
50 g nuca macinata

zahar pudra

Pentru inceput separam ouale ,batem albusul spuma mai intai apoi adaugam zaharul si galbenusul unul cate unul.Adaugam faina cate un pic si din lapte alternat, apoi adaugam uleiul,gemul ,cacaua ,praful de copt(eu il sting mereu cu lamaie)si esenta.

Punem hartie pentru copt pe tava si adaugam compozitia .

Bagam la cuptor pentru 35-40 min la 180 gr.(testam cu scobitoarea depinde de cuptor poate fi mai putin sau mai mult)

Scoatem negreasa si presaram deasupra nuca,zahar pudra sau orice altceva preferati .

Briose aperitiv

Ingrediente:                                                                                                                                                                                                       5 oua,150 gr sunca felii ((prosciutto cotto),100gr măsline,100gr ciuperci la cutie,150 gr mozzarella(sau cascaval)  ,5 linguri faina,jumate plic praf de copt un praf se sare si condiment (putin )....reteta inventata de mine la graba dar au iesit super bune.                                                                                                                                                                                                     Am batut albusul spuma,apoi am adaugat galbenusul, faina si dupa restul( mozzarela o poti inlocui cu cascaval eu am dato pe razatoare) am uns cu unt tava de briose si tapetat cu faina si am bagat la 180 gr in cuptor mai putin de jumatate de ora ,ca sa fiti sigure faceti testul scobitorii .Incercati-le sunt foarte bune si se mentin fragede .

Cozonaci moldovenesti

                    Ingrediente :

1 kg de faina eu am mai pus 100 de grame in plus ca am tavi foarte inalte,6 oua, 200 gr zahar,200 gr ulei,1 kg lapte( folosim cat este necesar pentru aluat si restu il folosim la crema) ,50 gr drojdie,o lingurita de are , esente (eu am pus coaja de portocala si lamaie rasa pusa cu zahar intr-un borcanel cu cateva zile inainte),si un galbenus pentru uns cozonacii.
Pentru crema:
nuca macinata cam 300 gr, rahat,alune macinate ,zahar dupa gust ( 150,200 gr) 100 gr,biscuiti macinati 250 gr ,cacaua,esente ,zahar vanilat. 

Albusul il bat spuma,galbenusurile se amesteca cu zaharul apoi adaugam peste jumate din lapte caldut.am lasat drojdia in un pic de lapte cu zahar sa fac maiaua(de obicei oparesc si 2 linguri cu faina dar de data asta am sarit) Am pus faina intr-un bol apoi am adaugat maiaua si galbenusul cu laptele ,sarea si framantam bine adaugand aproape jumate din albus(restul il folosim la crema) si framantam,intr-e timp am pus uleiul la incins si spre final adaugam uleiul cate un pic asa incins trebuie sa sfaraie cand il punem pe aluat (atentie sa nu va opariti )si framantam asa cam jumate de ora pana adaugam tot uleiul(daca aluatul face basici inseamna ca e de ajuns framntatul).Trebuie sa fie un aluat nici tare nici moale ,daca cand turnati laptele nu e suficient mai adaugati.       Lasam la crescut cam o ora intr-un loc cald si acoperim cu un prosopel de bucatarie.

Cat timp creste facem crema adaugam nuca macina cam 300 de grame apoi 250 de gr de biscuiti dati prin robot si 100de gr de alune (alunele daor daca vreti nu sunt obligatorii) dat prin robot .Adaugam zahar dupa gust si cacaua frecata cu un pic de ulei,esenturi (esenta de rom e ideala) si restul albusului apoi mai adaugam restul laptelui daca nu este tot necesar nu il punem.

Impartim aluatul in 4 parti egale ne vor iesi 2 cozonaci din aceste ingrediente.

Eu de aceasta data nu am avut rahat am folosit alceva un inlocuitor insa de preferat este rahatul sau simplu fara (mie imi place maxim ).

Am facut cozonaceii si ii lasam la crescut in tava inca o ora (asta daca nu va grabiti).

Dupa cum vedeti au crescut foarte frumos i-am uns cu galbenusul de ou si ii bagam la cuptor pentru o ora la foc potrivit (depinde de cuptor eu am electric si am pus la 150 gr in prima jumate de ora si apoi am ridicat la 180 gr).

Faceti testul cu o scobitoare  inainte sa ii scoateti din cuptor daca nu se lipeste nimic inseamna ca sunt copti ,oricum trebuie sa fie bine rumeniti pe deasupra.

Daca sunt copti ii scoatem si ii punem pe o parte la racit asa vor ramane intregi fara sa se lase intr-o parte .

Cam asa arata cozonacii mei.

Ce ziceti merita efortul???

                                     POFTA BUNA  DE LA O GOSPODINA CARE ""GATESTE CU DRAG""